ไก่แช่เหล้าเล่งหงษ์เมนูขึ้นชื่อระดับภัตตาคารและงานจัดเลี้ยงโต๊ะจีน
“ไก่แช่เหล้า” เป็นอาหารพื้นบ้านของจีน แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศไทย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมในภัตตาคารอาหารจีนขึ้นชื่อ และยังได้รับความนิยมในการขึ้นโต๊ะจีนอีกด้วย ไก่แช่เหล้าอาจมีหน้าตาที่ธรรมดาไม่หวือหวา แต่บอกเลยว่าเมนูนี้มีเคล็ดลับความอร่อยที่ทานแล้วต้องติดใจ มาดูกันว่าเมนูไก่แช่เหล้าจะมีความน่าสนใจอย่างไรบ้าง “ไก่” ทำไมต้อง “แช่เหล้า” หลายคงอาจจะเคยสงสัยว่าทำไมต้องเอาไก่มาแช่เหล้า มีเครื่องปรุงรสอีกมาหมายที่จะสามารถหมักไก่ได้ แต่เมนูนี้มีความพิเศษอย่างไร ? …การใส่เหล้าในอาหารนั้น มักพบในการทำอาหารฝรั่งและอาหารจีน ในที่นี้ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อความมึนเมา แต่มันเป็นวิธีการปรุงอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้น โดยเฉพาะอาหารจีนมักพบว่าเหล้าบางชนิดเป็นยา ซึ่งจะช่วยบำรุงร่างกายได้ด้วย ในส่วนของไก่แช่เหล้าก็เช่นกัน การนำไก่ไปแช่เหล้าจะทำให้ไก่นั้นมีรสชาติอร่อยขึ้น เนื้อไก่มีความนุ่มละมุนลิ้น มีรสชาติกลมกล่อม และที่สำคัญคือการดึงกลิ่นของเหล้าซึ่งมีความหอมโดดเด่น อีกทั้งมีความเปรี้ยวนิดๆ เพื่อใช้แทนน้ำส้มสายชู แต่ในส่วนของแอลกอฮอล์นั้น เมื่อเจอกับความร้อนก็แทบจะหายไปหมดสิ้น วิธีทำไก่แช่เหล้า ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ปริมาณน้ำกะให้พอท่วมตัวไก่ ใส่ซี่โครงไก่เพื่อเคี่ยวทำน้ำสต๊อก หรือจะใช้วิธีปรุงรสเฉยๆ โดยไม่ใส่ซี่โครงก็ได้ โดยมีขิง 1 หัว , เกลือ 1 ช้อนชา , กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 แท่ง , โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก และน้ำตาล…
